T-2毒素是一种倍半萜烯化合物，分子式为C24H34O9，相对分子量为466.5，熔点为151~152℃，热稳定性强，可在饲料中无限期存在。
自然界多种农作物致病菌可以产生T-2毒素，其中大多来自镰孢菌属。产毒能力随真菌种类而异，同时受到环境因素的影响。霉玉米可能是T-2毒素的主要来源，如果玉米成熟晚或含水量高，并储存在易受温度影响的谷仓内，在冻、融交替的过程中，能促进霉菌的生长，并合成该毒素。
T-2毒素直接刺激皮肤和粘膜，并能穿透上皮组织。T-2毒素可影响所有亚细胞水平的活动，T-2毒素中毒后的一般临床症状主要表现为厌食、呕吐、腹泻、体温下降、生长停滞、消瘦、繁殖和神经机能障碍，抵抗力下降。